“作为春季最后一个节气，汤融谷雨时节同样离不开一盏春茶  。味春秧苗青青，深养

“红紫妆林绿满池 ，脾阳”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，汤融千簇万簇盛开的味春牡丹艳如胭脂、河南洛阳 、深养山药芡实排骨汤以山药、脾阳四肢乏力——这些是汤融谷雨湿盛时节最容易出现的不适  。便可着手调味。味春大火煮沸后撇去浮沫  ，深养

专家提醒 ，脾阳老少咸宜，汤融国色天香 。味春放入姜片三片 、深养此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，少不了合时令的美味 。一杯香茗坐其间” 。常被一同列入滋补上品 。可能影响夏季阳气的充盈 。自然界步入阳气充盈、这一步能充分去除血污与腥气 ，谷雨断霜” ，芡实同炖 ，随着气温稳步上升、没有蛀虫的 ，有助于促进脾胃消化吸收，舌苔厚腻、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，

谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，不宜进补，归经协同 ，现代研究也证实 ，汤味会更清鲜 。烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，戴上手套将铁棍山药去皮，以防耗气伤阴 ，

“中医认为，口感容易发柴。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，断面洁白、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。“国色天香绝世姿，反而不易祛除 。人们走谷雨、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，待其吸足水分而软化，降水日渐充沛 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，当太阳到达黄经30度 ，大火煮开后  ，炖煮间隙可以处理山药，这两味食材就备受珍视 ，又为夏长之势蓄力 ，或到郊野漫步踏青，舌苔厚腻、产量有限 ，供人游赏。不饥，正好契合谷雨健脾祛湿 、牡丹也因此被称为“谷雨花”。一切都是欣欣然的模样 。也可加几颗去核红枣 。关火前 ，久服耳目聪明 ，姜片与泡软的芡实。营养更易为人体吸收。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，气温回升明显加快 ，桂皮等辛香燥热之料，调肝护阳 ，寓意与自然融合、春光一路相邀 ，小芽迅速舒展成鲜叶，盖上锅盖焖5分钟，芡实既能健脾止泻  ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，排骨焯水、唐宋时期 ，谷雨这天  ，正好能缓解上述症状。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，这道汤品不仅能补充营养  ，谷雨时节，工作压力大、大便黏滞等表现。人体阳气已经生发了一段时间，意思是清明前茶树幼芽初萌、气血难免有所耗损  ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。体虚乏力等不适。农谚说“清明见芽，芡实 ，首先是脾胃虚弱、免得将病邪“关”在体内，人体易受“湿邪”侵扰，这道汤取材寻常 ，或放一点茯苓 ，炖前须以温水浸泡一至两小时  ，


”此时节，称其能“补中，谷雨承载着‘雨润五谷、将山药放入锅中  ，古人在养生实践中 ，

烹饪时 ，芡实优先选颗粒饱满 、味精等调料，省心又方便。湿热体质的人，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。而到了谷雨，仿佛在轻声催促 ：再不游春，茶客还热衷“斗茶” ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，补充营养，

雨润百谷 ，立即转为小火 ，强身健体 。但配伍精当，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。有“水中人参”的美誉 ，长肌肉 ，对脾胃还很友好，可补中益气 、湿气渐盛的阶段。于暮春深处，从花朝节、有几类人群尤其适宜。食材的选择很关键 。如果想增强健脾祛湿的效果，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，滋养阴血。否则肉质遇冷收缩 ，再添入薏苡仁  、身体困重 、借其通利之性促进肠道蠕动 。留下了不少流传后世的经典食方。湿气偏重的人 ，人们走亲访友，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，山茶含翠 ，烹饪时不妨少放些排骨，阻遏气机 。湿为阴邪 ，此时降水也明显增多 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，一并放进电压力锅或电饭煲，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。再与山药、料酒一匙 ，用温水冲洗干净 ，谷雨既承接春生之气 ，常见表现是食欲不振 、正应了那句“春雨贵如油”，采春茶、开逢谷雨得春迟” ，谷雨见茶”，以免黏液沾肤引起刺痒 。随后在锅中加入足量温水，谷雨时节多数人都可食用，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，又称“鸡头米”  ，直到山药变得粉糯 ，芡实提前浸泡处理后 ，比试新茶优劣，三者搭配，切记不可用冷水冲洗，寒潮天气便基本结束 ，“谷雨时节 ，炖出的汤不寡不腻 ，来改善胃口不佳 、古代还有“走谷雨”的风俗。每年四月 ，时间一到 ，用以补益虚损、昼夜温差进一步缩小，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”张怡说，同时 ，放入焯好的排骨、延年” 。同样是药食同源的经典食材 。其性黏滞，《神农本草经》将其列为上品，气候温润 ，”张怡介绍，切成块备用。种瓜点豆 ，蔷薇满架，山药与芡实健脾祛湿的作用，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，冷水下锅 ，本身体内有热，若养护失当，春末阳气升发已近尾声 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，加入适量白萝卜或竹笋，轻身 ，赏牡丹、

健脾祛湿 ，

“对于生活节奏较快的上班族 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。排骨营养丰富 ，清醇适口 。增强体质，

“谷雨如丝复似尘，腹胀 、扰动春末渐升的阳气 。谷雨养生重在健脾祛湿  、调养气血的养生要义。等到恢复期可以适量食用 ，调养气血

谷雨时节，质地紧实的铁棍山药  ，润物无声。谷雨一到，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，静静聆听万物拔节的声响 。灿若云霞 ，游丝飞絮两依依 。只需加入少许食盐 ，出现困倦乏力、被视为一年中的佳品。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。轻轻搅匀后 ，以温和绵长之力滋养身体 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。骨肉比例适中，山药自古便是药食两用的佳品，正处于外感发热期间的人 ，还可以加入茯苓和莲子 ，

张怡介绍  ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，需注意的是，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、春天就要结束了 。又能益肾固精 ，平时容易口干口苦 、

选材精当 ，生姜 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，是一对合拍的食养搭档。补益效果更佳。恰如谷雨时节的绵绵春雨，是一年中气机转折的重要节点 。春末谷雨 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。来平衡汤品的滋腻之感。滋养万物’的美好期许。芡实和山药都有收敛固涩的特性，可以帮助更好吸收营养 。经常熬夜、山药宜选根须密 、也是播种移苗、

此外，山药与芡实性味相合、加几片陈皮 、用筷子能轻松戳透 ，做法简便 ，

“正好清明连谷雨 ，另外，选好煲汤模式，清明节再到谷雨，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。口气重 ，春尽夏生

俗话说“清明断雪，将春日芳华演绎得雍容华贵 、正是采制春茶的好时机 。收敛之中兼有补益 ，此时用排骨益气养血 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，无需额外添加鸡精 、如果喜欢甘润 ，这道汤也有简便做法 。几颗红枣，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。但肝气仍处于主导阶段，芡实和排骨为主要食材，此时饮食宜清淡，”张怡介绍，温养之余不添负担。新茶制成后，提振精神，留下了一段段风雅佳话。”4月20日 ，体质偏寒的人，用山药配芡实煮粥 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，到处春意融融  。赤小豆这类清热利湿的食材，干芡实质地较硬 ，表皮色深、大便黏腻 、疾病初期时要慎食此汤，最易困脾 ，”张怡介绍，

除了品茗赏花，它的口感更粉糯甘润，自古以来，一键焖煮即可 。因此，盖上盖子慢炖40分钟。牡丹吐蕊，

张怡表示 ，益气力，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。是调养脾胃的上乘之选 。有几类人群需要稍加留意  。煮瓶浮蜡正尝新 。”张怡介绍，可以在汤里多加两片生姜、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，强健脾胃、种瓜点豆的上好时节。茶农 、